آشپزي بين الملل با کارولين نورزادان
سرو براي 6نفر
مدت پخت :30دقيقه

مواد لازم:

بادمجان: 1کيلو (يک اندازه)
گوجه فرنگي: 1کيلو
گوشت چرخ کرده: 300گرم
فلفل دلمه اي سبز:1عدد
رب گوجه فرنگي: يک دوم قاشق سوپخوري
آب: يک دوم پيمانه
روغن: به ميزان لازم
ادويه: به ميزان لازم
نمک و فلفل سياه: به ميزان لازم

طرز تهيه:

ابتدا بادمجان ها را بشوييد و راه را ه پوست بکنيد . سپس آنها را حلقه حلقه به ضخامت نيم سانت خرد کنيد. بادمجان ها را در آب نمک بگذاريد تا تلخي آن برود . پس از 30دقيقه آن ها را آبکش کنيد.
گوجه فرنگي ها را نيز حلقه حلقه کنيد و کنار بگذاريد.
گوشت چرخ کرده را با مقداري نمک ،فلفل سياه و ادويه ورز دهيد.
بادمجان ها را در تابه اي با روغن فقط در حدي که خامي آن گرفته شود و زياد سرخ نشود، تفت دهيد.
وقتي حلقه هاي بادمجان خنک شدند ، يک حلقه بادمجان برداريد و يک لايه گوشت چرخ کرده روي آن بماليد . بعد يک حلقه گوجه فرنگي روي آن بگذاريد. به همين ترتيب دوباره بادمجان بعد گوشت بعد گوجه فرنگي و اين مواد را دور تا دور تابه اي بچينيد تا از اين مواد پر شود.
در آخر فلفل دلمه اي سبز را به صورت خلال هاي ضخيم برش دهيد و لابه لاي بادمجان و گوجه فرنگي قرار دهيد تا به غذا عطر و بو بدهد.
رب گوجه فرنگي را با آب مخلوط کنيد و همراه روغن در تابه بريزيد . تابه را روي حرات قرار دهيد تا کمي بپزد . وقتي که آب آن کشيده شد و به روغن افتاد غذا آماده است.
اين غذا را در همان تابه اي که د ر آن پخته است، سرو کنيد.

منبع: نشريه سرآشپز /شماره 21
/خ