مواد لازم:
گوشت چرخ کرده/ 500 گرم
برنج آبکش شده/ 3 پيمانه
زيره سياه/ 50 تا80 گرم
پياز داغ/ 1 پيمانه
زعفران آب کرده/ نصف پيمانه
زرشک و کشمش/ از هر کدام 200 گرم
روغن مايع يا کره/ به ميزان لازم
نمک و زردچوبه و فلفل/ به ميزان لازم
چگونگي تهيه:
برنج را آبکش کرده و بعد از آبکش کردن لابه لاي آن را زيره سياه مي ريزيم و دم مي کنيم. گوشت چرخ کرده را با 1 عدد پياز رنده شده و کمي نمک و فلفل و زردچوبه به شکل کوفته ريزه در مي آوريم و با پياز داغ تفت مي دهيم و کمي آب مي ريزيم تا کاملا مغزپخت شود و بعد از دم کشيدن برنج، روي برنج را با گوشت قل قلي و زرشک و کشمش و زعفران تزئين مي کنيم. مي توانيم اين غذا را با تکه هاي گوشت گوسفند يا مرغ تکه اي هم درست کنيم.
منبع:205دستور آشپزي/ شماره 21/خ