مواد لازم براي 12 تکه شيريني:

کره آب شده/75گرم
شکلات سياه يا شيري/75گرم
توت فرنگي تازه يا فريز شده/75 گرم
تخم مرغ/2عدد متوسط
شکر/50گرم
بادام سفيد پودر شده/25گرم
پودر کاکائوي الک شده/25گرم
آرد سفيد الک شده/25گرم
پودرشکر/براي تزيين به ميزان لازم
شکلات/براي تزيين به ميزان لازم
توت فرنگي تازه/براي تزيين به ميزان لازم

طرز تهيه:

فر را با حرارت 180 درجه سانتيگراد گرم کنيد.
شکلات را به قطعات کوچک خرد کنيد و با کره مخلوط کنيد. روي حرارت غير مستقيم (بن-ماري)ذوب کنيد. گاهي مخلوط را هم بزنيد تا يکدست شود.
سپس شکلات آب شده را کنار بگذاريد تا خنک شود. کلاهک سبز توت فرنگي ها را جدا کنيد و آن را بشوييد. سپس آنها را از يک سبد سيمي رد کنيد تا به شکل پوره درآيد.
در ظرفي جداگانه زرده هاي تخم مرغ و شکر را بزنيد تا به شکل کرم در آيد.
پودر بادام، پودر کاکائو، آرد سفيد و در نهايت، مخلوط کره آب شده و شکلات خنک شده و پوره توت فرنگي را به زرده ها بيفزاييد و خوب مخلوط کنيد.
سپس سفيده ها را با همزن برقي بزنيد تا سفيد وسفت شود. سپس آن را در دو مرحله به مخلوط مواد اضافه کنيد و به هم بزنيد.
يک قالب گرد به قطر 18 سانتيمتر که بهتر است کمربندي باشد، را انتخاب کنيد. کف قالب را با کاغذ روغني بپوشانيد و کمي روي چرب کنيد. سپس مايه شکلات را داخل قالب بريزيد و روي آن را صاف کنيد.قالب را 25 تا 30 دقيقه در فر گرم شده قرار دهيد تا بپزيد.
پس از پخت، بايد شيريني يک ساعت درون قالب بماند تا از داغي بيفتد. سپس آن را از قالب جدا کنيد و روي آن را پودر شکر بپاشيد. بعد اجازه دهيد کاملاً خنک شود.
پس از اينکه کاملاً خنک شد، شکلات را به دلخواه برش بزنيد و روي برش ها را با توت فرنگي تازه يا سس توت فرنگي تزيين و سرو کنيد.
براي تهيه سس توت فرنگي، توت فرنگي تازه يا فريز شده را پوره کنيد. سپس يک قاشق سوپخوري شکر داخل آن حل کنيد. پس ازاين ، سس آماده مصرف است.
به دلخواه مي توانيد در کنار اين شيريني از کمي خامه فرم گرفته يا يک اسکوپ بستني نيز استفاده کنيد.
منبع:ماهنامه بين المللي تغذيه و رژيم درماني سرآشپز شماره 18 /س